Hähnchen eingelegt in der Brine mit BBQ Rub.

Geflügel ist meist sehr mager und wird daher recht schnell trocken. Um das zu verhindern, kann man das Hähnchen in einer Brine (Salzlake) einlegen. Dadurch bleibt Geflügel, aber auch Fisch, Meeresfrüchte und Schweinefleisch nach dem grillen deutlich saftiger.

Für die Brine:

• 5 EL Salz

• 5 El brauner Zucker

• 3 Lorbeerblätter

• 6 Knoblauchzehen

• 1 TL Thymian

• 2 EL Oregano

• 3 große Zwiebel

• 3 EL Honig

• 6 EL Sojasoße

• 4 EL Pfeffer, weiß gemahlen

• 1 TL Zitronensaft

• 1,0 ltr O-Saft

• 1,0 l Wasser

Für den Rub:

• 2 Tl. schwarze Pfefferkörner , frisch gemörsert

• 2 Tl. Selleriesalz

• 2 Tl. Cayenne

• 2 Tl. getrockneter Thymian

• 2 Tl. getrockneter Majoran

• 4 Tl. Paprika süß

• 2 Tl. Salz

• 3 El. brauner Zucker

Den Vogel in eine Tüte mit der Brine geben und min 12 Std in den Kühlschrank, dann den Vogel abtropfen lassen und mit dem Rub gleichmäßig einreiben. Auf einen Hühnersitz stecken.

Für ca. 1,5 Std bei 160 - 180 grad in die Kugel.

Guten Appetit !!