Gegrillte Ananas

Gegrillte Ananas auf einer Decke von Pistazien & Griechischer Joghurt

Folgende Zutaten werden für 4 Portionen benötigt:

• 1 Ananas

• 100 ml Rum (ich nehme Brugal Anejo)

• Honig

• 400-500 Gramm griechischer Joghurt mit 10% Fett

• 25 Gramm gehackte Pistazien (ungeröstet und ungesalzen)

Alle Zutaten für gegrillte Ananas mit Pistazien und Honig-Joghurt

Zuerst schneidet man von der Ananas das obere und das untere Ende, sowie die Schale ab. Entlang des harten Strunks in der Mitte kann man jetzt aus einer Ananas längs vier gleichgroße Streifen schneiden. Es bleiben einige Abschnitte übrig, die man noch anderweitig verwenden kann oder einfach gleich isst. In den Rum rührt man zwei Esslöffel Honig und darin mariniert man die Ananas für mindestens eine Stunde. Nehmt bitte einen vernünftigen und geschmackvollen Rum (z.B. Brugal Anejo), denn umso besser schmeckt es nachher. Ich habe die Ananas samt Marinade in einen Gefrierbeutel gegeben, diesen mit einem Clip verschlossen und die Ananas über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt. Ich sag‘ mal so: je länger die Marinierzeit, je intensiver wird der Rumgeschmack an der Ananas. Und ich mag den intensiven Rumgeschmack. 😉 Tipp: Falls Kinder mitessen sollten, kann man den Rum auch durch Zitronen- oder Limettensaft ersetzen.

Die Ananas wird in Rum und Honig mariniert

Die Ananasstücke werden nach dem Marinieren auf Holzspieße gesteckt und dann bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten je Seite direkt gegrillt. Der Grill sollte nicht zu heiß sein, da die Ananas recht schnell verbrennt. 150 – 160 Grad sind vollkommen ausreichend. Ich habe die Ananas auf Grill Grates gegrillt. Wie man hier gut erkennen kann, sorgen Grill Grates nicht nur für ein perfektes Branding beim Steak, sondern auch beim Obst.

Grill Grates sorgen auch bei Ananas für ein schönes Branding

In der Zwischenzeit kann man den Joghurt vorbereiten. Ich empfehle griechischen Joghurt mit 10% Fett, da er einfach geschmackvoller ist als ein normaler Joghurt mit 3,5% Fett. Pro Person benötigt man etwa 100-125 Gramm Joghurt, je nachdem wie groß das Glas ist, in dem man serviert. Pro Portion werden zwei Teelöffel Honig in den Joghurt gerührt. Auf 500 Gramm also 8 Teelöffel Honig. Dann wird der Joghurt in die Serviergläser gegeben. Ich habe dazu einfach Whiskygläser genommen. Auf dem Joghurt verteilt man jetzt noch ein paar gehackte Pistazien und dann kann auch schon die gegrillte Ananas Platz nehmen.

Gegrillte Ananas mit Pistazien und Honig-Joghurt im Glas serviert